Hej!
Den här tjejen fick jobbet högst upp på listan och har tackat nej till fyra andra erbjudanden. 

Den 1/7 joinar hon lärarkåren på en förskola i Östersund Kommun.

Nu ska jag vara stolt över mig själv resten av dagen!

Svettigast klärder när man dör vinner!

Kroppen borde vara trött efter 8 dagar med träning varje dag, men icke! Dagen började med morgonlöpning tillsammans med Emma kl.07. Inget blev som det skulle och vi fick springa i kyla och extrem motvind. Trädsprickningen gav oss astmatiker och pollenallergiker en smärre slemchock, men vi kämpade på bra och tog oss ändå 4,4km. Det blev lite utfalls- och grodhopp i trapphuset för att avsluta på topp. Efter en dag med examensarbete gjorde jag paus i uppsatsskrivandet och promenerade med Madde till gymmet för 40 minuter explosiv core tills magmusklerna krampade och 75 minuter hård spinning. Lagom trött och med stumma ben blev det promenad hem. Med en extrem förbränning på omkring 1500-1800kCal enligt pulsklockan hungrade jag nästan ihjäl på vägen hem. Tack och lov stod kockbjörnen redo med en fin ugnsgrillad kyckling, ångkokt broccoli, tsatsiki, sallad och fetaost. Matmonstret har nu förätit sig och intagit soffläge! 

Fynd!

En Spinx Q från Haglöfs är rätt dyr. Närmare bestämt kostar den lite över 4500kr hos alla återförsäljare... Jag har flera skaljackor av hög kvalitet och renommerade märken, men min svarta Lundhagsjacka som jag levt flera år i har nu ett hål i membranet. När man spenderar nästan all ledig tid utomhus i outdoorlandskapet Jämtland är det viktigt att ha en skaljacka som tål dåligt väder, lera, kol, eldning och diverse liknande saker. Min tanke var att spara pengar och köpa en svart skaljacka med påkostat membran när jag fått min fasta anställning i augusti, men sen hittade jag denna på Tradera. Ny, oanvänd och till fyndpriset 1400kr. Vilket kap!

Att vända ohälsa till hälsa

Med en sjuk kropp får man kämpa sig fram varje dag. Orken tryter och motivationen är ofta bortblåst. Jag spinnar dock på och har satt fart på löpningen. Förra veckan tog jag mig igenom 3 spinningpass och landade på 8h träning plus hundpromenader. Fick med Anna på helgspinningen och tänk så mycket trevligare det är med sällskap! Jag betade av löppasset under gårdagen och resultatet blev 6km på under 30 minuter - i motvind och med flera backar. Känner mig snabb! Det schwungade i benen och fötterna studsade. Musklerna har fått några träningspass de också och jag tror att jag har lyckats göra dem lite mer synliga.... Att logga all mat som stoppas i munnen är både krävande och skapar en obehaglig medvetenhet. Å andra sidan påverkar det mina blodsockervärden positivt och då är det ju värt det. För ett par år sedan höll jag mig ganska stillasittande och kände mig begränsad av allt fysiskt strul. Blodsockret stoppade träning på alla sätt och vis och ständig värk försvårade det mesta. Idag är jag en fit lady som tränar hårt och har minutiös kontroll på livet. Det är krävande och tar tid, men jag är friskare och mår bättre. Jäklar vilken skillnad!

Köttbullar i bönragu med ångkokt broccoli

Man ska inte gå över ån efter vatten och försöka uppfinna hjulet på nytt!

Därför plockade jag ett recept från ICA och modifierade lite.

1. Blanda 250g köttfärs med 0,5dl drickfärdig buljong och 0,25dl mald fibrex.
2. Krydda med salt, peppar och diverse örtkryddor.
3. Pressa i en vitlök
4. Låt stå svalt ca 5 minuter!
5. Hacka lök och tomat
6. Rulla köttfärsen till stora köttbullar och fräs i olja
7. Fräs tomater och lök i olja
8. Tillsätt en burk cannellonibönor när tomaterna mjuknat
9. Släng ett skuret broccolihuvud i en sil i katrull med vatten och ångkoka
10. Lägg ned köttbullarna i bönragun och låt puttra några minuter
11. Servera med en klick creme fraiche!

Het äggröra med bacon och äpple

Perfekt träningsuppladdning!

1. Vispa 2 ägg med ½dl kokosmjölk och >0,25dl mjölk
2. Häll i en varm panna med lite olja
3. Släng i en näve tärnat äpple och ca 50g hackat bacon
4. Salta och peppra!
5. Stek under konstant omrörning
6. Servera med lite sweet chilisås och färska kryddor

JA!

 Brunt, rött, gult, blått, grönt, svart, vitt, lila och några till. Idag är en färgens och lyckans dag. Orken är på topp, examensarbetet rullar framåt i snabb hastighet, jobberbjudandena hopar sig, muskelformen är fin och träningen går kanon. Middagen var också finare än finast idag!

Är det någon mer än jag som gillar färg?

Mos på rotsaker

Ljuvligt gott och funka till det mesta!

1. Tärna rotsaker, ex. kålrot, palsernacka, morot, rödbeta och majrova.
2. Koka rotsakerna mjuka
3. Häll av vätskan i en skål
4. Mixa rotsakerna tillsammans med en liten del av vätskan
5. Tillsätt en skvätt mjölk eller grädde och mixa moset krämigt
6. Vänd ner en klick smör och krydda väl
7. Servera med till exempel knaperstekt bacon

LCHF: Frukostgröt med protein

En härlig favorit i ny tappning!

Innehåller ca 38g rent protein + 4g protein via mjölken.

1. Vispa 2 ägg med 1dl kokosmjölk
2. Tillsätt 30g proteinpulver (tipset är Whey FX blueberry)
3. Blanda ordentligt
4. Stek på hög värme under omrörning i stekpanna någon minut tills gröten tjocknat
5. Servera med ex. björnbär och mjölk

Spinning!

En vecka av mat- och träningsloggning har gått. Fokus har legat på att komma tillbaka efter spinningkraschen i februari, äta den mängd protein som kroppen behöver samt att sänka insulinnivåerna och blodsockret. Om jag lyckats? Veckans andra spinningpass revs av i ett extremt högt tempo under eftermiddagen. Cykelskorna satt som gjutna, lårmusklerna var sprängfyllda av mjölksyra och pulskurvan innehöll många fina värden. Snittet för insulinförbrukning låg tidigare på 31E (30 dagar) och 30,3E (7 dagar) och ligger nu på 29E (30 dagar) och 26,1E (7 dagar). Snittet för blodsockret låg tidigare på 11 (30 dagar) och 10,8 (7 dagar) och ligger nu på 10,2 (30 dagar) och 9,3 (7 dagar). Extremt bra sänkning, helt enkelt! Extremt bra allt, faktiskt!

Laddade upp inför spinning med en schysst äggröra och fick en fin fiskmiddag serverad när jag kom hem. Kvällen avslutades med kesellafil + proteinpulver och björnbär - mums!

 Efter en morgonpromenad i motvind och snökaos var jag hungrig som femton kameler när vi kom in. Mättande kesella med protein var tanken. Man kan proteinfluffa på jättemånga olika sätt. Jag fluffar genom att vispa 1 äggvita riktigt hårt, vispa ned ca 80g kvarg och 30g proteinpulver. För att få fluffet lite lösare brukar jag hälla i ca 0,5dl filmjölk eller yoghurt och två msk lightsaft. Idag blev det blåbärsprotein, svartvinbärssaft och lite nedrörda björnbär. Och kolla in kvarg från Lidl. Den har 12,2g protein per 100g - helt otroligt!

Kaos och kokoskyckling med curry

Morgonen bjöd på trötthet, snö, kraftig blåst och högt blodsocker. Träningen gick sämre än sämst och mjölksyran mördade mina ben. Det är nackdelen med diabetes och högt blodsocker - extrem utmattning och mjölksyra. Men, det är bara att vila upp sig och ta igen på måndagens spinning. SPINNING! Istället för att fördriva tiden ute i snökaoset stannade vi i köket och lagade en kanongod middag. Lite kyckling, lite grönsaker, lite blandat hit och dit och lite blomkålsris...

LCHF: Kokoskyckling med curry serverat med blomkålsris och mynta

(4 port) 

1. Strimla ½ stor gul lök och 1 paprika och fräs i ca 1tsk olja
2. Vänd ner 1 liten burk konserverade champinjoner (ca 140g), ½ burk vattenkastanjer (ca 80g), ½ burk bambuskott (ca 100g) och 1 burk minimajs (ca 125g).
3. Strimla ca 400g kyckling och släng i pannan
4. Fräs på medelhög värme tills kycklingen är klar
5. Tillsätt  200g kokosmjölk, 0,75dl mjölk och en lite skvätt vatten
6. Låt koka upp och ta av plattan
7. Servera med blomkålsris och mynta!
   (Grovriv blomkål, släng ned i kokande vatten någon minut tills den mjuknat, häll av vattnet, tillsätt en msk smör och blanda om. Hacka en näve mynta och rör ned.)

Stark jag!

 Det har kräksnöat hela dagen och varit sketakallt, så powerwalk, hundpromenad och löpning har ställts in. Istället har spinningen bockats av och ett bodypumppass genomförts!  Flow:et fanns i benen från första sekunden och nästa spinpass är inbokat redan på måndag. Har även hunnit med lite styrka för triceps, rygg och biceps - starka muskulösa lår konkurrerar nu med en välbyggd bred överkropp. Efter träningen kom jag hem till serverad ugnslax med ångkokt sparris på nya middagstallrikar som jag fick i present. Nu blir det yatzyspel i sängen och lite sömn innan morgonträningen som inleder helgen!

Tips: bästa fluffet och godaste proteinet!

 Fluff har blivit en vardagsrutin! En portion ger ca 37-42g rent protein.

Whey FX har det godaste proteinet jag hittills smakat. Superbilligt dessutom!

1. Vispa 30g Whey FX (ca 1dl) med 0,75dl vatten några minuter
2.  Låt stå i frysen
3. Vispa 1 eller 2 äggvitor hårt
4. Vispa ned ca 50-80g kvarg
5. Ta ut proteinet och vispa det fluffigt några minuter
6. Vänd ner proteinet i äggkesellan och blanda noga
7. Kan ev. smaksättas extra med någon msk funlight
8. Häll upp fluffet i en skål och servera!

Good pain!

Idag var det stress, plugg, träning och proteiner som gällde! Arbetsintervju, intervju för examensarbetet, försöka hinna med frukost (kesellafluff med proteinpulver), skriva examensarbete, hinna äta (köttfärsfylld squash), packa träningsväska, träna 2h, käka middag (kycklingwok), kvällspromenad och sen ska sömnen hinnas med innan morgondagen börjar också. Pust! Innan sänggående blir det liniment och varm vetepåse för att försöka råda bot på stela ömmande vader. Annars kommer jag inte att kunna gå imorgon... Gårdagen bjöd på ett bodycombatpass och idag har kroppen presterat max inom uppvärmningslöpning, dance aerobics, MRL och en benhinnebrännande kvällspromenad. Imorgon är det bodypump och spinning. SPINNING, hörde ni det?! 

Har förresten endast använt 21E insulin totalt idag. Persrekord efter 17 år med diabetes! Vanligtvis behöver min kropp mellan 27-32E när jag äter extremt kontrollerat och tränar hårt. Målet för hälsan är att ligga mellan 25-30E per dag och dagens värde är något jag troligtvis aldrig kommer att (eller behöver) uppleva igen. Nog för att det är väldigt ansträngande att hålla stenkoll på allt jag stoppar i mig och när, men det verkar ge resultat och det är betryggande att se att min kropp fungerar som den ska en dag i livet...

Efter löpningen och återhämtning i solen packades fiskespö, engångsgrill och mat. En tur till Frösön i kvällssolen avslutade dagen fint. Mitt blodsocker låg på snudd för lågt och jag kunde äta potatissallad (vilket inte har hänt på över 2 år, waaaaah!). Björnen fick tyvärr ingen fisk, men desto mer grillad korv istället. Vi passade på att gå en promenad med underbar utsikt högst upp på berget också!

Hur man uppnår ett mål..?

Cillas peppveckor drog igång igår. Mina mål går ut på att komma igång med löpning och spinning efter fotledsskada och sjukdomskrasch i vintras. Både löpning och spinning har lagts på hyllan ett längre tag, tyvärr. Jag ska också logga allt jag äter, när jag äter samt logga all träningstid för att på så sätt kunna sköta mina insulinnivåer på bästa sätt. Att äta och träna baserat på blodsocker ska ändras mot att kontrollera vad jag äter och hur jag tränar för att på så sätt kunna styra blodsockret. Förhoppningsvis lyckas jag även med att träna mig till lite mer definierade muskler via ren styrketräning. Den här veckans mål är att orka logga all mat och träning, köra ett seriöst löppass som känns roligt och motiverande, försöka hinna med ett spinningspass (har i värsta fall ett bokat på måndag) och känna glädjen i att ta på shorts och cykelskor samt att köra ett rent styrkepass med fokus på rygg, mage och armar. Ja, alltså, förutom all min vanliga träning!

Jag har tjuvstartad med matloggning sen en vecka och har redan sänkt mina insulinnivåer med ca 3E per dag. Medelvärdet för blodsocker ligger numer på 9mmol/L istället för 11. Idag tog jag också tag i löpningen. Det gick bättre än väntat. Mycket bättre! Jagade ikapp Madde, som var ute på samma runda och efteråt fick jag sällskap och beröm i solen av Björnen. 

Man uppnår ett mål genom att ta tag i det!

GPS:en missade att mäta första 0,5km - totalen blev därför 5,5km på 29 minuter. Tillsammans med promenaderna har mina fötter tagit mig 13,5km!

Hurra!

Björnen fyller 26 år idag! Jag firade honom med delikatessfrukost och paket på sängen tidigt, tidigt. (Det tog timmar att införskaffa ingredienserna i fredags, men födelsedagsbarnet sken som en sol!) Sen packade vi finfika och gick en långpromenad längs med sjön och bara njöt i flera timmar. Under kvällen avnjöts min hemmagjorda LCHF-pizza med Saint Agur och min specialpizzasallad. Middagen toppades med en KLADDIG LCHF-chokladkaka på en bädd av mango och honungsmelon med kesellaglass och varm passionsfrukt. Nu ska dagen avslutas med en omgång Rumble nedbäddade i sängen. Jag tror att jag har lyckats rätt bra idag, så det är nog okej att jag vinner över honom!

Hiskelig fart på vägen dit, med ryggsäck på.

Passen gick bra - körde tills muskeldöden inträffade.

Och kände mig väldigt snygg i rött!

På vägen hem möttes jag av regn och motvind.

Kom hem dyngsur i dubbel bemärkelse.

Men, nu gäller det bara att hålla i - både formen och motivationen.

Och välja löpning på dagar utan mörkgrå moln!

LCHF: Fluffig mangoglass med mandelströssel

Glassen i sig är väldigt LC och även kalorisnål.
För att få dit delen HF toppar man med mandelströssel!

1. Vispa 1 äggvita hårt
2. Mixa 100g kesella och 100g krämig kokosmjölk (byt ev. ut mot kesella) med en bit färsk mango (och ev. citronmeliss och ananasmynta)
3. Söta kesellan med 2msk funlight tropiska frukter
4. Vänd ner äggvitorna i kesellan och vispa kort tills allt blandats
5. Ställ i i frysen ca 1h - glassen får inte bli för hård!
6. Släng en större klick smör i en stekpanna på hög värme
7. Tillsätt en mindre mängd sötning (ex. sukrin)
8. Stek 0,5dl mandelmjöl och 0,5dl kokosflingor tills allt fått en gyllene färg
9. Låt svalna och stelna
10. Toppa glassen med lite färsk mango och mandelströssel!