LCHF: Kokospudding med lingongrotta

En god och lättgjord pudding!

1. Smält 2msk smör i kastrull på låg värme
   Smöret ska endast mjukna och inte smälta helt
2. Rör ned ca 50g naturell färskost och blanda väl
3. Tillsätt ca 2dl kokosmjölk och 0,5dl matgrädde
4. Söta med ca 1dl sukrin eller annat sötningsmedel
5. Häll i 1dl kokos och lite ren vanilj och låt stå på lägsta värme
6. Lägg 3st gelatinblad i blöt tills de mjuknar
7. Vispa 1st äggvita hårt
8. Häll av vattnet från gelatinbladen och smält dem i mikro i några få sekunder
   Gelatinet ska vara en jämn rinnande massa
9. Häll ned gelatinet i kokosmassan och blanda snabbt och rejält
10. Häll upp kokosmassan i glas eller liknande
11. Droppa i 2tsk rårörda lingon (eller liknande) i mitten av glasen och låt sjunka
12. Ställ att svalna tills den stelnat, ca 1 timme
13. Servera med färska lingon eller andra bär

LCHF: Grovt frukostbröd med gröna frön

Snabbt, gott och enkelt!

1. Blanda 70g pofiber, 35g fiberhusk, 20g linfrö, 30g solroskärnor, 20g fibrex och 40g kokosnötsmjöl
2. Tillsätt 3tsk bakpulver och 2tsk bikarbonat
3. Släng i en nypa salt och lite färska kryddor eller annan smaksättning
4. Blanda 230g ägg (ca 4st), 3dl vatten, 100g kesella och 150g naturell yoghurt i separat skål
5. Vänd ner äggblandningen i mjölblandningen och blanda väl!
6. Låt svälla ca 5-10 minuter
7. Forma 8 runda bullar och lägg på plåt
8. Pensla bullarna med vatten
9. Grädda ca 20 minuter i 175 grader
10. Pensla bullarna med vatten ett par gånger under gräddning
11. Låt svalna på plåt under duk

Protein-chailatte och ätstörning

Min kropp kan inte äta. Den vill inte äta. Med en konstant strulande mage säger kroppen att mat är nej. Med en konstgjord ämnesomsättning som inte funkar säger huvudet att mat är nej. Den enda gången jag kan skymta ett bra blodsockervärde är när jag inte äter. Äter jag något fallerar hela dagen. Dagen som då redan är skit blir ännu mer skit och allt slutar i kaos. Dessutom behöver kroppen mat för all den träning som jag plågar den igenom. Det är lätt att bli skev; att känna sig kluven och paradoxal. Att inte äta är det enda som fungerar. Och det fungerar ju inte ens. Tänk att kunna äta när man känner för det. När man kommer att tänka på mat och inte efter noggrann planering av hela dagens matintag med exakta tider. Tänk att kunna äta det man tänker på. En portion havregrynsgröt hade varit schysst, tack! Istället för att noga överväga vad som funkar och inte funkar att äta. Speciellt med tanke på att inget verkar funka att äta.

Idag sa rösten inne i mitt huvud att allt bli bra om jag bara låter bli att äta. Så, hur håller man sig ifrån en ätstörning som man till slut inte kan kontrollera när matsituationen aldrig fungerar? Hur vet man när man är på väg att fastna i ett negativt mönster som inte hjärnan längre kan styra? Hur släpper man tanken på mat när man hela tiden dygnet runt är hungrig och aldrig bara kan äta "något"? Idag tänkte jag att rösten i huvudet skulle hålla käften. Istället för proteingröt, kesellafluff med protein, proteinpannkakor eller proteinglass till frukost tänkte jag om och gjorde en protein-chailatte. Magen har inte pajat än på 3 timmar, så det kanske var en bra grej. Latten är riktigt god och skummet håller sig utan att sjunka ihop!

1. Värm 2dl vatten
2. Släng i en tesil med svart chaite (ex. Chai Assam)
3. Ställ åt sidan!
4. Värm 2dl mjölk i micron
5. Vänd ner 10-20g proteinpulver med vaniljsmak
6. Vispa med elvisp tills proteinet fluffar
7. Häll den skummade proteinmjölken i ett stort glas
8. Ta ur tesilen och häll teet över den skummade proteinmjölken
9. Rör om med sked!
10. Toppa med malen kardemumma

Enkla proteinpannkakor med yoghurtglass

Gott, lättsamt och funkar när helst på dagen!

1. Blanda 50g frysta hallon med 50g lättyoghurt, 50g kesella (kan uteslutas), 2msk funlight och 15g proteinpulver (½ portion)
2. Ställ in i frysen!
3. Blanda 15g proteinpulver (½ portion), ca 10g fibrex eller havregryn, 5g pofiber eller sojamjöl, ½tsk fiberhusk och 1 tsk bakpulver
4. Rör ned 2 ägg och 50g kesella (eller keso)
5. Vispa med elvisp eller mixa med stavmixer till en jämn smet
6. Låt smeten svälla ca 10 minuter!
   Rör om i glassen under tiden
7. Stek smeten i lite smör eller margarin på medelhög värme tills pannkakorna fått en gyllene färg
   Ca 4 medelstora pannkakor
8. Servera med en gigantisk kula hallonglass och rivet citronskal

Fluffig jordgubbsglass

God, kall och jättebra konsistens!

1. Vispa en äggvita hårt
2. Tillsätt ca 30g proteinpulver (ex. Whey FX Strawberry) och blanda
3. Ställ i kylen!
4. Mixa 100g frysta jordgubbar med 100g naturell lättyoghurt
5. Tillsätt 100g kvarg och mixa till en jämn tjock frusen smet
6. Ställ in i frysen!
7. Ta ut äggvitan ur kylen och tillsätt 2msk funlight jordgubb
8. Vispa någon minut tills proteinet fluffat
9. Ta ut den frusna jordgubbssmeten och vänd ner i äggvitan
10. Blanda väl!
11. Låt stå i frysen ca 30 minuter
    Tips: Rör om med jämna mellanrum
12. Servera med exempelvis kokos och linfrön

Het äggröra med bacon och äpple

Perfekt träningsuppladdning!

1. Vispa 2 ägg med ½dl kokosmjölk och >0,25dl mjölk
2. Häll i en varm panna med lite olja
3. Släng i en näve tärnat äpple och ca 50g hackat bacon
4. Salta och peppra!
5. Stek under konstant omrörning
6. Servera med lite sweet chilisås och färska kryddor

LCHF: Frukostgröt med protein

En härlig favorit i ny tappning!

Innehåller ca 38g rent protein + 4g protein via mjölken.

1. Vispa 2 ägg med 1dl kokosmjölk
2. Tillsätt 30g proteinpulver (tipset är Whey FX blueberry)
3. Blanda ordentligt
4. Stek på hög värme under omrörning i stekpanna någon minut tills gröten tjocknat
5. Servera med ex. björnbär och mjölk

LCHF: Limpa, bröd, macka, you name it!

 Bröd när det är som bäst!

Förvara limpan i kylen så håller den sig fräsch i veckor.

1. Släng 200g sötmandel och 2dl kokosflingor (alt. byt mot mandel) i matberedare och mixa länge
2. Häll upp mjölet i en skål och tillsätt 0,5dl linfrö, 0,5dl sesamfrö, 1dl kokosnötsmjöl, 2dl solrosfrön, 1,5tsk bakpulver och 1tsk bikarbonat
3. Salta!
4. Blanda 2tsk fiberhusk med 1dl vatten i separat skål
5. Låt svälla ca 5 minuter!
6. Vänd ner fiberhusk, 5 ägg och 100g mjukt smör i mjölblandningen
7. Mixa med stavmixer (alt. vänd ner allt i en matberedare) till en tjock smet
8. Tryck ned smeten i en smörad avlång brödform
9. Toppa ev. med nötter, frön eller riven ost
10. Grädda ca 1h i 170 grader
11. Vänd formen efter halva tiden för att brödet ska gräddas jämnt
12. Låt svalna under duk

LCHF: Underbar omelett

En bra start på dagen!

1. Blanda 2 ägg, en skvätt grädde och smulad fetaost
2. Rör ned lite salt och peppar
3. Häll i en varm stekpanna med smält smör
4. Skiva två stora champinjoner och lite smakstark ost
5. Lägg svampen och osten på ena halvan av omeletten när den nästan är färdig
6. Vi över andra halvan och låt osten smälta en kort stund
7. Släng upp på tallrik och toppa med ex. citronmeliss och salladslök
8. Lyssna på en bra podcast vid förtäring!

Varm päronkräm med nejlikor

 Inte LCHF, men frukt är nyttigt och bra för kroppen!

1.  Koka upp 2dl vatten och 0,5-1dl sötning (ex. sukrin) i kastrull
2. Tärna två stora päron med hård konsistens (ex. Kaiser) och ett äpple
3. Släng frukten i det kokande vattnet
4. Låt koka tills bitarna är mjuka
5. Mixa tills krämen är slät
6. Tillsätt rivet skal från en citron, 2krm malen nejlika och 2tsk kokosnötsmjöl
7. Mixa en kort stund
8. Låt sjuda tills krämen har en tjockare konsistens
9. Servera varm med sojadryck (alt. mjölk)

LCHF: gröt på flera sorters kokos

 Den ultimata LCHF-frukosten! 

Som mannagrynsgröt, fast ändå inte.

LCHF-gröt

1. Blanda 1,5dl kokosmjölk med 2 ägg
2. Vispa ordentligt!
3. Tillsätt 1,5msk kokosnötsmjöl
4. Vispa!
5. Tillsätt 1-2krm rent vaniljpulver och söta eventuellt lite lätt
6. Ha en klick smör i en stekpanna på hög värme
7. Häll i smeten och rör konstant tills den bildat en grynig massa
   Tips: Det tar bara några minuter, så stäng av plattan så fort smeten hällts i pannan.
8. Stjälp upp i en skål och servera med ex. hallon eller kanel och mjölk/sojadryck

Brakfrulle!

Baka ett schysst bröd, gör en grym macka, ostgratinera några champinjoner, koka några ägg och tillred en het chailatte.

LCHF-bröd

1. Blanda 2dl pofiber, 2tsk bakpulver, 1tsk bikarbonat
2. Tillsätt 0,5dl pumpafrön, 0,5dl solrosfrön och 0,5dl sesamfrön
3. Salta
4. Blanda 4 ägg, 1,5dl keso och 0,5 grädde
5. Rör ned äggblandningen i mjölblandningen
6. Forma runda bullar (ca 5-6st) och grädda ca 20 minuter i 175 grader

MACKA

1. Blanda lika delar keso och vitlöksost (ex. philadelphia)
2. Rör ned lite hackad paprika och citronpeppar
3. Släng på en rejäl klicka på mackan
4. Lägg på någon skiva avocado
5. Toppa med ett stekt bacon

OSTCHAMPI

1. Plocka försiktigt ut foten ur svampen
2. Vänd hatten upp och ner
3. Fyll den med ost
4. Släng in den i ugnen i ca 200 grader tills osten har smällt
5. Ställ om ugnen till grill och grilla tills svampen och osten har fått färg

CHAILATTE

1. Släng en tesil med starkt chaite i 1dl vatten
2. Släng i en kanelstång
3. Värm 2dl sojadryck (alt. mjölk)
4. Vispa eller skumma mjölkdrycken hårt
5. Häll ned mjölkdrycken i teet
6. Söta lätt och toppa med nymalen kardemumma
7. Ta ur tesilen efter någon minut

LCHF-toast på mandelkaka

MANDELTOAST

1. Blanda drygt 1dl mandelmjöl med 1 uppvispat ägg, 2msk kesella och 25g smält smör.
2. Salta lite lätt
3. Låt smeten svälla i 10 minuter
4. Bre ut smeten på en assiett 
5. Grädda på full effekt i micron ca 2 minuter
6. Ta ut och låt svalna en kort stund
7. Fyll en enkel skiva och grädda i ugnen alt. gör två skivor, fyll och grädda i toastjärn

Toast är ett ypperligt tilltugg när man planerar veckans träning!

LCHF-julgröt med perfekt konsistens

 Jag slipper ha en tom skål under julhelgen.
Nu kan jag äntligen avnjuta julgröten med ett bra blodsocker!

De få recept som fanns på nätet var dock inte bra nog och liknade knappt

julgröt, så jag skapade ett nytt baserat på kokos. Mums!

JULGRÖT på kokos

1. Häll 3dl vätska i en kastrull på varm platta
   Ex. 1,5dl rismjölk och 1,5dl mjölk, eller 3dl mjölk eller sojadryck
2. Släng i en kanelstång och låt mjölken bli varm
3. Söta med ca 2-3msk sötning (ex. sukrin) för att då den söta smaken som risgröt har
4. Tillsätt >1dl kokos, 1msk kokosnötsmjöl och 1.5kryddmått fiberhusk när mjölken ångar
5. Vispa väl!
6. Låt koka upp och sänk sedan värmen
7. Tillsätt ca 3 msk keso och ett kryddmått ren vanilj
8. Vispa väl!
9. Låt gröten sjuda, inte koka, tills den tjocknat
   Smaka av och om kokosflingorna inte har mjuknat tillsätt mer mjölk och låt koka in

Tips: Tillsätt 1msk fibrex för lite mer struktur.
Tips: Om gröten vätskar sig tillsätt extra kokosnötsmjöl och blanda väl.
Tips: Om gröten inte är seg nog i konsistensen tillsätt pyttelite extra fiberhusk och blanda väl.

LCHF-bröd

 Fick ett jättebra brödrecept av Anja, men eftersom det innehöll en väldigt 

stor mängd linfrön gjorde jag om det lite. Brödet blir som ett klassiskt bikarbonatbröd
på filmjölk i konsistensen och är lätt att skiva.

ANJAS BRÖD A'LA MATO

1. Blanda 1,5dl krossade linfrön, 0,25dl psylliumfrö, 3msk fibrex, 1msk fiberhusk och 0,25dl kokosnötsmjöl
2. Tillsätt 1,5tsk bakpulver, 1tsk bikarbonat, 1tsk kanel, 1tsk salt och 4msk riven ost
   Tips: ta en smakrik getost eller liknande
3. Knäck i 4 ägg och blanda väl
4. Tillsätt 1dl vatten och 2dl keso
5. Rör ned en näve solroskärnor
6. Blanda väl och låt svälla ca 5 minuter
7. Häll upp smeten i en avlång klassisk brödform och grädda ca 50 min i 175 grader
8. Låt brödet svalna i formen under duk!

Tips: Hälften av de krossade linfröna går att byta ut mot solroskärnor eller sesamfrön!
Tips: 0,25dl kokosnötsmjöl går att byta ut mot 0,25dl sojamjöl eller 0,5msk fiberhusk!

Funkar fint med lite holländsk pestoost!

LCHF: Crunch-müsli

 En god nyttig crunch-müsli är en bra start på dagen!

KNÄCKIG CRUNCH-MÜSLI

1. Blanda lika delar kokos, pofiber, fibrex och bakepro
   Jag tog 1dl av varje
2. Tillsätt någon msk krossade linfrön
3. Söta efter smak och tillsätt eventuellt 1msk mörk sirap
4. Smaksätt blandningen med ex. 1pkt saffran eller 0,5msk kanel
5. Stek blandningen i rikligt med smör på hög värme
6. Låt blandningen svalna i pannan

Tips: Vill man ha en mjuk crunch så tillsätter man ägg. Om inte ett ägg räcker till hela blandningen så ta två.

LCHF-knäcke

 Knäckebröd hör vardagen till!

FRÖKNÄCKE

1. Blanda 225g solroskärnor, 75g krossade linfrön, 50g sesamfrön och 20g psylliumfrön.
2. Tillsätt 4msk fiberhusk, 1tsk salt, 1msk kokosnötsmjölk samt 1msk sojamjöl.
3. Blanda väl och häll i 6dl vatten.
4. Arbeta degen väl och låt sedan svälla ca 10 minuter
5. Dela degen och bred ut den på bakplåtspapper på två plåtar.
6. Täck degen med ett annat lager bakplåtspapper och kavla ut den riktigt tunt.
7. Ta bort det övre bakplåtspappret och skär ett rutmönster i degen.
8. Grädda i 150 grader tills brödet ha fått färg.
   Det tog ca 45 minuter för mig.
9. Sänk värmen till 50 grader, lämna luckan på glänt och låt brödet torka i ca 15-20 minuter.
10. Låt brödet svalna och bryt sedan i bitar mha skårorna.

LCHF: Kryddig jordgubbskompott

En hemkokt kompott funkar bra både som marmelad och sylt!

KRYDDIG JORDGUBBSKOMPOTT

1. Mät upp 8dl jordgubbar (frysta), 2,5dl hackad rabarber och 1,5dl hackad aubergin i en kastrull.
2. Häll över 1-2dl glögg och koka upp.
3. Släng i 1-2 kanelstänger och 2 stjärnanis.
4. Låt sjuda tills kompotten har kokat ihop till en jämn konsistens.
5. Rör ned 1dl hackad butternut-pumpa och en hackad persimon.
6. Låt sjuda tills bitarna mjuknat.
7. Häll upp i en ren glasburk och förslut väl.

LCHF-gröt, havre

När man tränar mycket kan man behöva mer än bara 5% kolhydrater per måltid inför passen.

Jag har därför kokat ihop en gröt med havresmak som innehåller 7,5% kolhydrater.

HAVREGRÖT

1. Häll 1dl havredryck (ICA Gott Liv) och 0,75dl vatten i en kastrull på varm platta.
2. Rör ned 0,5dl fibrex, 1msk bakepro och 1,5msk havregryn. 
3. Låt koka ihop under lock.
4. Tillsätt ev. mer vatten om det behövs.
5. Stäng av plattan och rör ned ett ägg.
6. Krydda med kardemumma och kanel och söta eventuellt lätt.
7. Servera med bär och sojadryck!

LCHF-bröd, naturellt

 Eget bröd smakar bäst!

LCHF-bröd kan dock vara lite trixiga med bismaker, tyvärr.

Jag har därför experimenterat fram ett bröd utan bismak, så gott det går.

SOLROSBRÖD

1. Blanda 2 ägg, 1dl soja- eller havredryck och 1dl keso i en skål.
2. Blanda 2,25msk fiberhusk, 0,5dl sojamjöl, 1dl pofiber och en knapp dl bakepro i en annan skål.
3. Tillsätt lite salt, 2tks bakpulver, 1tsk bikarbonat, 2msk linfrö, 2msk, fibrex och 2msk psylliumfrö till mjölblandningen.
4. Rör ned äggblandningen i torrvarorna och blanda väl.
5. Smeten ska bredas ut på ett bakplåtspapper till en stor tunn rektangel.
6. Om smeten känns för tjock när den blandas i skålen tillsätt någon msk vatten.
7. Toppa med lite solrosfrön och snitta färdiga rutor.
8. Gräddas ca 10 minuter i 200 grader.
9. Låt svalna på plåt och bryt sedan skivorna.

Brödet går riktigt bra att rosta och smeten går även att grädda i form som limpa - dubbla mängderna och grädda en längre tid.