LCHF-lussebullar

Lussebullar hör till advents- och julfirandet!
Dessa är lagom luftiga, lagom saftiga och har en perfekt lite lätt seg konstens.

 LUSSEBULLAR

1. Vispa 4 ägg, 1 äggula och 1dl sötning fluffigt
2. Rör ned >50g smält smör och 1dl kokosmjölk
3. Blanda 0,5dl fiberhusk, 3msk kokosnötsmjöl, 0,25dl sojamjöl, 0,25dl pofiber och 0,25dl bakepro separat
4. Tillsätt 2,5tsk bakpulver, lite ren vanilj och 1-2pkt saffran och blanda väl
5. Rör ned torrvarorna i äggblandningen och blanda väl
6. Tillsätt ca 5msk kesella och fortsätt blanda
7. Låt stå svalt och svälla i ca 5-10 minuter
8. Pyttsa upp i muffinsformar, toppa med några få russin och pensla med äggvitan
9. Grädda ca 20 minuter i 175 grader
   

LCHF-gröt, havre

När man tränar mycket kan man behöva mer än bara 5% kolhydrater per måltid inför passen.

Jag har därför kokat ihop en gröt med havresmak som innehåller 7,5% kolhydrater.

HAVREGRÖT

1. Häll 1dl havredryck (ICA Gott Liv) och 0,75dl vatten i en kastrull på varm platta.
2. Rör ned 0,5dl fibrex, 1msk bakepro och 1,5msk havregryn. 
3. Låt koka ihop under lock.
4. Tillsätt ev. mer vatten om det behövs.
5. Stäng av plattan och rör ned ett ägg.
6. Krydda med kardemumma och kanel och söta eventuellt lätt.
7. Servera med bär och sojadryck!

LCHF-bröd, naturellt

 Eget bröd smakar bäst!

LCHF-bröd kan dock vara lite trixiga med bismaker, tyvärr.

Jag har därför experimenterat fram ett bröd utan bismak, så gott det går.

SOLROSBRÖD

1. Blanda 2 ägg, 1dl soja- eller havredryck och 1dl keso i en skål.
2. Blanda 2,25msk fiberhusk, 0,5dl sojamjöl, 1dl pofiber och en knapp dl bakepro i en annan skål.
3. Tillsätt lite salt, 2tks bakpulver, 1tsk bikarbonat, 2msk linfrö, 2msk, fibrex och 2msk psylliumfrö till mjölblandningen.
4. Rör ned äggblandningen i torrvarorna och blanda väl.
5. Smeten ska bredas ut på ett bakplåtspapper till en stor tunn rektangel.
6. Om smeten känns för tjock när den blandas i skålen tillsätt någon msk vatten.
7. Toppa med lite solrosfrön och snitta färdiga rutor.
8. Gräddas ca 10 minuter i 200 grader.
9. Låt svalna på plåt och bryt sedan skivorna.

Brödet går riktigt bra att rosta och smeten går även att grädda i form som limpa - dubbla mängderna och grädda en längre tid.

LCHF: Chailatte

  Höst, fukt, blåst och ruggväder. Då passar en värmande chailatte riktigt bra!

CHAILATTE PÅ SOJA

1. Häll någon dl sojadryck (gärna Go Green med tillsatt vanilj) i en skål.
   Jag tog 3dl.
2. Värm den i micron någon minut tills den ångar.
3. Häll upp ½-1dl hett vatten i en mugg.
4. Släng i en tesil med chaite (ex. Chai Assam från Indien) och en kanelstång.
   
5. Låt dra ca 5 minuter.
   
6. Vispa sojan under tiden tills den blivit skummig.
7. Ta ur tesilen och häll i den skummiga sojan i muggen.
8. Låt kanelstången ligga kvar och toppa med lite nymalen kardemumma!

När jag inte sitter på cykeln eller tränar benen på andra pulspass försöker jag få överkroppen att hänga med i det höga tempot. Och det funkar ju det också!

Favorit i repris: LCHF-chokladkaka

KLADDIG CHOKLADKAKA

1. Vispa 3 ägg och 1-1,5dl sötning (ex. sukrin) poröst och tillsätt sedan 100g mjukt smör. 
2. Vispa tills smöret blandats ordentligt med äggröran. 
3. Blanda 0,5msk fiberhusk, 3msk kakao, 1tsk vaniljpulver och 100g hackad mörk choklad.
   (Jag föredrar Lindt 90%, eftersom den är mjuk i smaken trots den höga kakaohalten.)
4. Rör ned torrvarorna i äggsmeten och blanda försiktigt.
5. Häll smeten i en rund smörad form, ca 21cm i diameter
   (Jag strödde kokos i min innan jag hällde i smeten.)
6. Grädda ca 10 minuter i 200 grader
   (När man testar med provsticka ska det synas ett lätt spår av smeten på stickan.)
7. Låt svalna och förvara i kylen innan servering
   

Livets utopi!

Uppladdning! (Ägg-gröt med blåbär, björnbär och kanel)

Ladda, ladda, ladda! (Ägg-gröt med mango och paranötter)

Adrenalinpåslag!

Öka!

Andas efter ett hårt dubbelpass på 2,5h!

Stretcha!

Häng lite loose och chilla!

Beundra pulskurvan!

Klappa sig själv på axeln!

Egen svett luktar bäst!

Återhämtning! (Yoghurt med jordgubbar och citronmeliss)

 Vältränad såklart, helt underbart!

Höst i bildform

 

Höst ute
Höst inne
Höst i hjärta

Höst i sinne

Stadskatter

Det är fint att vara stadskatt! Vi har hämtat postpaket, köpt en fin skål och ordnat diverse andra saker. Sen tog Björnen med mig på lunch efter ett spinningpass och jag fick en god kaka. Givetvis hade jag matchat mina nya örhängen som jag fick i present med ett fint armband. När man är stadskatt kan man sitta hur länge man vill på ett kafé, så vi drack te och åt oss mätta.

 Sen pratade vi skit och kollade på bilder.
Tänk så härligt det kan vara att umgås med sin man!

Lycka!

Mitt cykelhjärta slår för allt vad det är värt!

Spinningen var dock piece of cake.

Bortskämd!

Här om dagen kom Björn hem med en presenthög.
Först fick jag ett doftprov och eftersom jag gillade det
fick jag öppna alla paket.

Som innehöll DKNY:s senaste parfym, mitt favoritte från Kränku
samt ett par vackra örhängen från Smycka.

Sen fick jag också en norsk designlykta som ger jordens
vackraste sken.

Bortskämd är ordet!

Produktivt?

Plommonkaka med kardemumma, kanel och vanilj samt en mörk chokladmousse.

Träningstidningar och nya cykelstrumpor.

 Behöver jag säga att jag inte vill plugga..?

HandymaN

Björn är inte bara praktisk för att han tar liten plats. Han är händig också. En handy man. En handyman. Han lagar lampkontakter och skruvar upp hyllor. När toalettspolningen pajar hämtar han 10 kilo verktyg och fixar den på ett kick. Han slagborrar, pluggar, spacklar och fixar upp lampor som ramlar ner. Han städar och sorterar skåp samt köper list och leder vattnet ner i badrumsavloppet. Sen gör han rent avloppen och städar av toan också. Och inte är han rädd för smuts eller skit och inte heller för spindlar. Kock är han också och fotograf, så jag får allt hackat snyggt när vi lagar mat och en ny snygg körkortsbild gratis. Händig, den där Björn. Och så är han ju så fin, min handyman.

LCHF: Medelhavspaj med keso

Vegetarisk LCHF när den är som bäst!

PAJDEG
Hittade ett kanonrecept hos Emems och bytte ut grädden mot kokosmjölk.

1. Blanda 1dl pofiber, 0,5msk fiberhusk och 0,5tsk bakpulver, salt och peppar i en skål.
2. Tillsätt 0,5dl kokosmjölk, 1 ägg och 75g rumsvarmt smör.
3. Arbeta degen under några minuter tills den svällt färdigt.
   Degen ska vara kladdig, men inte så lös att den rinner. Vanligtvis tar det någon minut för fiberhusken att svälla.
4. Tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 21cm i diameter.
5. Förgrädda pajskalet ca 7 minuter i 200 grader. Skalet ska bubbla lite, men inte få någon färg.

FYLLNING

1. Vispa 5 ägg med 1dl kokosmjölk, 1dl grädde och 1-2dl mjölk i en skål.
2. Rör ned 1dl riven ost och ca 5 rågade matskedar med keso.
3. Krydda med salt, peppar och färska örter som oregano och basilika.
4. Låt skålen stå i kylen.
5. Fördela ca 8 mindre buketter med broccoli på botten av pajskalet.
6. Sprid en hackad scharlottenlök över broccolin.
7. Ha i två stora skivade champinjoner och en halv liten röd paprika strimlad.
8. Dela 10 coctailtomater och släng i formen.
9. Sprid ut en näve färsk babyspenat överst.
10. Häll över äggblandningen. Blandningen ska i princip täcka all fyllning.
11. Om keson och osten hamnar överst och inte rinner ned i fyllningen kan man peta ner det lite.
12. Smula 75g fetaost jämt över fyllningen.
13. Kärna ur ett gäng kalamataoliver med kniv och sprid dessa över fetaosten.
14. Riv över lite getost alternativt parmesan och sätt in i ugnen i 200 grader.
15. Grädda tills äggen har en fast konsistens.
    Pajen behöver ca. 40 minuter i ugn och kan behöva täckas med folie om pajskalet får färg snabbt.
16. Toppa med färsk babyspenat och basilika!