Störst av allt är kärleken... fast det här är större.

När min kropp ger upp får du mig att orka kämpa. Tack, underbara hund! Om du bara kunde förstå att du räddar mitt liv.

Livet - en öde ö

Livet är inte tillfredställande. Livet är  inte något jag kan leva. Livet är en slingrig väg i en snårskog dit ljuset aldrig når. Att arbeta heltid i ett stressigt klimat efter att ha vaknat tio gånger varje natt och sedan avsluta dagen med ett par kräkor och akuthögt blodsocker är inget liv. Hur hittar man ut ur snårskogen? Var är närmsta skylt till den riktiga vägen? 

Mitt liv känns som en öde ö. Jag sitter mitt på den. På en ö mitt ute i havet. Man kan tänka sig nidbilden av en öde ö; liten, med endast en palm och fullt av hajar i vattnet runt omkring. Åt vilket håll jag än försöker att gå möts jag av faror jag omöjligt kan besegra och en återvändsgränd. Åt inget håll finns en väg eller ett transportmedel bort från den öde ön. Man kan ockse se det som att mitt liv är konstant isolerat från resten av världen. Alla begreänsningar gör att jag inte kan uppelva världen eller ta del av allt som finns där ute. Alla ständiga måsten och sjukdomsymptom som hindrar mig från att leva. Kan man reklamera en sjuk skadad kropp..?

Kjaer har sagt att "det är den som går vilse som finner de nya vägarna". Men, hur hittar man ens en väg när livet består av endast obanad terräng?

Fröken förskollärare

För att vara en alldaglig förskollärare är jag nöjd med muskelformen. Jag är också nöjd med att jag klarar av 160 minuter spinning utan problem. Jag är även nöjd med att jag nästan klarar av att jobba heltid trots att jag är akut sjuk dygnet runt. När jag inte orkar vara stark mentalt, så är jag i alla fall stark kroppsligt!

Dagens diabetesproblem

Att inte kunna äta när kroppen verkligen behöver det! Att komma hem efter att ha tränat och behöva äta, men egentligen inte kunna göra det på grund av för högt blodsocker är extremt krävande. Andra kommer hem efter hård träning och laddar om - jag kommer hem med ett antingen för högt eller för lågt värde. Båda scenarion lika dåligt. Idag kaosade blodsockret totalt under 2h träning. Poängen med att träna är att försöka hålla diabetesen i schack, men resultatet blir ofta det motsatta. Att komma hem illamående och utmattad gör att man inte kan stoppa i kroppen den mat som den egentligen behöver. Samma problem uppstår om blodsockret sjunker för lågt. Kroppen behöver mat för att överleva, men att äta kommer att generera en rekyl där blodsockret stiger livsfarligt högt på grund av att levern också skickar ut reservenergi. Idag har detta inträffat flera gånger om på flera olika sätt. Hur hittar man motivation till livet när livet sviker?

LCHF: Syrlig mandelpudding

God pudding att äta som dessert!

1. Blanda 50g turkisk yoghurt med 2dl matgrädde i kastrull på lägsta värme
2. Lägg 3st gelatinblad i blöt
3. Tillsätt 1dl sötning, ex. sukrin, i yoghurtblandningen
4. Häll ned 1dl malen mandel i katrullen
   Tips: Mal mandeln i matberedare länge
5. Tillsätt 0,5tsk kanel
6. Häll av vattnet från gelatinet och smält det i mikron i några få sekunder
7. Vänd ner gelatinet i kastrullen och blanda snabbt och väl
8. Häll upp i valfri form och låt stelna
9. Servera med ex. falsk romtopf

Falsk romtopf

Kanon att toppa glassen med!

1. Lägg 200g valfria bär, ex. körsbär, i en glasburk
2. Häll över 1dl sötning, ex. sukrin och 2msk romessens
3. Tillsätt 1dl ljummet vatten
4. Förslut burken och låt stå i ca 1 dygn

LCHF: Kokospudding med lingongrotta

En god och lättgjord pudding!

1. Smält 2msk smör i kastrull på låg värme
   Smöret ska endast mjukna och inte smälta helt
2. Rör ned ca 50g naturell färskost och blanda väl
3. Tillsätt ca 2dl kokosmjölk och 0,5dl matgrädde
4. Söta med ca 1dl sukrin eller annat sötningsmedel
5. Häll i 1dl kokos och lite ren vanilj och låt stå på lägsta värme
6. Lägg 3st gelatinblad i blöt tills de mjuknar
7. Vispa 1st äggvita hårt
8. Häll av vattnet från gelatinbladen och smält dem i mikro i några få sekunder
   Gelatinet ska vara en jämn rinnande massa
9. Häll ned gelatinet i kokosmassan och blanda snabbt och rejält
10. Häll upp kokosmassan i glas eller liknande
11. Droppa i 2tsk rårörda lingon (eller liknande) i mitten av glasen och låt sjunka
12. Ställ att svalna tills den stelnat, ca 1 timme
13. Servera med färska lingon eller andra bär

LCHF: Ostgratinerad blomkål

Så enkelt, så gott!

1. Plocka och skölj ett gäng blomkålsbuketter (välj mängd efter antal portioner)
2. Blanda lika delar matgrädde, lätt cremefraiche och riven ost
   Till två portioner tog jag 1dl av varje
3. Krydda oströran med salt och peppar
4. Lägg blomkålen i en ugnsform
5. Häll över oströran
6. Låt stå i ugnen på 175 grader tills blomkålen har fått färg, ca 25 minuter
   Tips: Blomkålen ska ha mjuknat, så testa med provsticka och lägg ev. över folie vid behov
7. Servera varm med exempelvis kryddiga färsbiffar