LCHF: Syrlig mandelpudding

God pudding att äta som dessert!

1. Blanda 50g turkisk yoghurt med 2dl matgrädde i kastrull på lägsta värme
2. Lägg 3st gelatinblad i blöt
3. Tillsätt 1dl sötning, ex. sukrin, i yoghurtblandningen
4. Häll ned 1dl malen mandel i katrullen
   Tips: Mal mandeln i matberedare länge
5. Tillsätt 0,5tsk kanel
6. Häll av vattnet från gelatinet och smält det i mikron i några få sekunder
7. Vänd ner gelatinet i kastrullen och blanda snabbt och väl
8. Häll upp i valfri form och låt stelna
9. Servera med ex. falsk romtopf

Falsk romtopf

Kanon att toppa glassen med!

1. Lägg 200g valfria bär, ex. körsbär, i en glasburk
2. Häll över 1dl sötning, ex. sukrin och 2msk romessens
3. Tillsätt 1dl ljummet vatten
4. Förslut burken och låt stå i ca 1 dygn

LCHF: Kokospudding med lingongrotta

En god och lättgjord pudding!

1. Smält 2msk smör i kastrull på låg värme
   Smöret ska endast mjukna och inte smälta helt
2. Rör ned ca 50g naturell färskost och blanda väl
3. Tillsätt ca 2dl kokosmjölk och 0,5dl matgrädde
4. Söta med ca 1dl sukrin eller annat sötningsmedel
5. Häll i 1dl kokos och lite ren vanilj och låt stå på lägsta värme
6. Lägg 3st gelatinblad i blöt tills de mjuknar
7. Vispa 1st äggvita hårt
8. Häll av vattnet från gelatinbladen och smält dem i mikro i några få sekunder
   Gelatinet ska vara en jämn rinnande massa
9. Häll ned gelatinet i kokosmassan och blanda snabbt och rejält
10. Häll upp kokosmassan i glas eller liknande
11. Droppa i 2tsk rårörda lingon (eller liknande) i mitten av glasen och låt sjunka
12. Ställ att svalna tills den stelnat, ca 1 timme
13. Servera med färska lingon eller andra bär

LCHF: Grovt frukostbröd med gröna frön

Snabbt, gott och enkelt!

1. Blanda 70g pofiber, 35g fiberhusk, 20g linfrö, 30g solroskärnor, 20g fibrex och 40g kokosnötsmjöl
2. Tillsätt 3tsk bakpulver och 2tsk bikarbonat
3. Släng i en nypa salt och lite färska kryddor eller annan smaksättning
4. Blanda 230g ägg (ca 4st), 3dl vatten, 100g kesella och 150g naturell yoghurt i separat skål
5. Vänd ner äggblandningen i mjölblandningen och blanda väl!
6. Låt svälla ca 5-10 minuter
7. Forma 8 runda bullar och lägg på plåt
8. Pensla bullarna med vatten
9. Grädda ca 20 minuter i 175 grader
10. Pensla bullarna med vatten ett par gånger under gräddning
11. Låt svalna på plåt under duk

LCHF: Timjanbiffar i bröd

Enkelt, gott, snabblagat och perfekt året runt!

Hamburgerbröd

1. Blanda 1dl pofiber, 1msk fiberhusk, 1tsk bakpulver och 0,5tsk bikarbonat samt salt
2. Släng i <1dl ost, 1 ägg, 0,5dl vatten och 0,5dl kesella
3. Blanda ordentligt!
4. Låt svälla ca 5 minuter
5. Dela kletet i två delar och forma två platta bullar
   Strö eventuellt sesamfrö on top
6. Grädda ca 15-20 minuter i 200 grader
7. Låt svalna under duk på plåt

Timjanbiffar

1. Blanda lagom mängd färs med salt, peppar, mycket färsk timjan, lite hackad lök och lite rivna morötter
   Till en portion tog jag 160g färs
2. Tillsätt någon matsked kesella och 0,5tsk fiberhusk
3. Blanda ordentligt!
4. Forma två biffar genom att knåda smeten länge mellan händerna
5. Stek sedan biffarna i panna på hög värme
   

Enkla proteinpannkakor med yoghurtglass

Gott, lättsamt och funkar när helst på dagen!

1. Blanda 50g frysta hallon med 50g lättyoghurt, 50g kesella (kan uteslutas), 2msk funlight och 15g proteinpulver (½ portion)
2. Ställ in i frysen!
3. Blanda 15g proteinpulver (½ portion), ca 10g fibrex eller havregryn, 5g pofiber eller sojamjöl, ½tsk fiberhusk och 1 tsk bakpulver
4. Rör ned 2 ägg och 50g kesella (eller keso)
5. Vispa med elvisp eller mixa med stavmixer till en jämn smet
6. Låt smeten svälla ca 10 minuter!
   Rör om i glassen under tiden
7. Stek smeten i lite smör eller margarin på medelhög värme tills pannkakorna fått en gyllene färg
   Ca 4 medelstora pannkakor
8. Servera med en gigantisk kula hallonglass och rivet citronskal

LCHF: Limpa, bröd, macka, you name it!

 Bröd när det är som bäst!

Förvara limpan i kylen så håller den sig fräsch i veckor.

1. Släng 200g sötmandel och 2dl kokosflingor (alt. byt mot mandel) i matberedare och mixa länge
2. Häll upp mjölet i en skål och tillsätt 0,5dl linfrö, 0,5dl sesamfrö, 1dl kokosnötsmjöl, 2dl solrosfrön, 1,5tsk bakpulver och 1tsk bikarbonat
3. Salta!
4. Blanda 2tsk fiberhusk med 1dl vatten i separat skål
5. Låt svälla ca 5 minuter!
6. Vänd ner fiberhusk, 5 ägg och 100g mjukt smör i mjölblandningen
7. Mixa med stavmixer (alt. vänd ner allt i en matberedare) till en tjock smet
8. Tryck ned smeten i en smörad avlång brödform
9. Toppa ev. med nötter, frön eller riven ost
10. Grädda ca 1h i 170 grader
11. Vänd formen efter halva tiden för att brödet ska gräddas jämnt
12. Låt svalna under duk

LCHF: Hårda mandelkakor

Man vill både ha kakan och äta upp den.

Därför bakar man fler!

1. Släng några nävar sötmandel och kokosflingor i en matberedare.
   Ca 2/3 mandel och 1/3 kokosflingor
2. Blanda 3dl av mjölet med 3msk kokosnötsmjöl, 1dl sötning (ex. sukrin), 1krm fiberhusk och 1tsk bakpulver
3. Tillsätt eventuellt ½tsk vaniljpulver
4. Blanda 1 ägg och 2msk grädde och 1msk vatten
5. Rör ned äggblandningen i mjölblandningen
6. Forma runda platta kakor
7. Grädda ca 10 minuter i 200 grader

LCHF: Mandelmuffins med morötter och hallon

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa 4 ägg med ca 1dl sötning (ex. sukrin eller hermesetas)
3. Blanda 2,5 dl mandelmjöl, 0,5dl kokosnötsmjöl (går att byta ut mot ex sojamjöl), 0,5dl kokosflingor, 1msk fiberhusk, 2,5tsk bakpulver och 1 tsk bikarbonat i separat skål
4. Lägg en stor näve frysta hallon i en skål och tillsätt en msk av torrvarorna och blanda
5. Rör ned 125g smält smör, 1dl grädde, 100g färskost (ex. philadelphia) i äggblandningen
6. Rör ned 1 stor näve grovrivna morötter i mjölblandningen
7. Tillsätt lite kardemumma och kanel 
8. Rör ned mjölblandningen i äggblandningen
9. Vänd försiktigt ned de frysta bären
10. Portionera upp i formar
11. Grädda ca 20-25 minuter

LCHF: Chokladrutor med kaffeglasyr

Den godaste kakan jag någonsin bakat!

CHOKLADRUTOR

1. Blanda 100g kesella, 2dl vatten, 3ägg och en riven morot.
2. Blanda 2dl sötning (ex. sukrin och hermesetas), 2msk kakao, 1tsk ren vanilj, 1dl kokosnötsmjöl, 0,5dl sojamjöl, 0,5dl pofiber, 0,25 dl fiberhusk och 0,25dl mandelmjöl
3. Rör ned 0,5msk bakpulver och <1tsk bikarbonat i mjölblandningen och blanda väl
4. Rör ned mjölblandningen i äggblandningen och låt svälla ca 5 minuter
5. Tillsätt ev. lite mer vatten om smeten är för tjock
   Tips: Smeten ska nästan kunna rinna, men vara så tjock att man behöver bre ut den i formen
6. Smöra en mellanstor form (storlek som en halv långpanna) och täck med kokos
7. Bred ut smeten jämnt
8. Hacka mörk choklad grovt och sprid ut en näve över smeten
9. Låt grädda ca 30 minuter i 175 grader
   Tips: Kakan ska vara ordentligt torr och inte kladdig.

GLASYR

1. Smält ca 50g smör
2. Rör ned 1-2dl sukrin melis (samma konsistens som florsocker) och 2msk hermesetas
3. Tillsätt 3msk kesella eller färskost
4. Mal någon nypa snabbkaffe i mortel och tillsätt
5. Vispa långsamt smeten jämn och klumpfri
6. Låt kakan svalna
7. Häll glasyren över kakan och bred ut den jämt
8. Toppa med kokos
9. Låt stå svalt tills glasyren stelnat
   Tips: Efter 1-2 dygn i kylen är kakan som godast!

Funkar fint efter skidtur i solen!

LCHF: Cheesecake

KÖRSBÄRSCHEESECAKE

1. Mal ca 2dl mandel till ett fint mjöl i matberedare
   Tips: Mandeln kommer att "fastna" på sidan av matberedaren när den är färdigmald
2.  Häll i 1 dl kokosflingor och fortsätt att mala
3. Tillsätt en liten skvätt grädde och ca 1dl sötning (ex. sukrin)
4. Låt matberedaren gå och tillsätt lite mer grädde om det behövs
   Tips: Mandelmassan ska klumpa sig och rulla runt tills det blir en stor klump
5. Tryck ut mandelmassan i en springform
6. Ställ springformen kallt i kylen
7. Lägg 6st gelatinblad i blöt på ett fat 
8. Lägg 100g frysta körsbär och 50g frysta hallon i en skål och låt tina lätt
9. Blanda 200g färskost, 3dl kesella och 1dl yoghurt med elvisp i egen skål
10. Tillsätt 1dl sötning och 3msk lightsaft (ex. fläder eller apelsin)
11. Vispa lätt
12. Häll av vattnet från fatet med gelatin
13. Smält gelatinet i micro i ca 10 sekunder tills det är helt flytande 
14. Häll gelatinet i ostblandningen och vispa snabbt med elvisp tills det fördelats jämt
15. Häll ner bären och rör runt ett eller två varv så att färgen inte blandas helt
16. Ta ut botten och häll i ostblandningen
17. Toppa med torkade rosor
18. Låt stå i kylen och stelna ca 1h
    

LCHF: vitlöksbaguette

Perfekt tilltugg när helst och var helst!

BAGUETTE

1. Blanda 1dl pofiber med 1msk fiberhusk och 1tsk bakpulver
2. Tillsätt lite salt och 1tsk vitlökspulver
3. Blanda i 1dl riven ost
4. Blanda 1ägg, 0,5dl vatten och 0,5 creme fraiche i egen skål
5. Vänd ner äggblandningen i mjölblandningen
6. Låt svälla ca 5 minuter
7. Forma smeten till en baguette på plåten och skåra lätta
8. Pensla med vatten och grädda ca 20 minuter i 200 grader
9. Pensla baguetten ca var tredje minut
10. Ta ut baguetten och låt svalna någon minut
11. Skär upp skårorna och låt brödet ånga av
    

VITLÖKSSMÖR

1. Blanda en rejäl klick smör med en pressad vitlöksklyfta, salt, peppar och lite rivet citronskal
2. Tillsätt ev. lite hackad persilja
3. Låt stå kallt medan brödet ångar någon minut
4. Pressa ner vitlökssmör i skårorna i brödet
5. Toppa med lite riven ost och sätt in i ugnen
6. Vrid upp ugnen till maxvärme och ställ om till grill
7. Ta ut när osten har fått en gyllene färg
8. Servera med hackad paprika och lök
   

LCHF: kokosbollar / kokosfluff med choklad

När man är sjuk är det aldrig fel med en dessert!

Kokosfluffet liknar mums-mums eller klassiska kokosbollar.

KOKOSFLUFF MED CHOKLAD

1. Vispa 3 äggulor med knappt 1dl sötning (ex. sukrin) i egen skål
2. Vispa 2dl grädde hårt i egen skål
3. Rör ned 1dl kokosmjölk i grädden
4. Vispa 3 äggvitor hårt i egen skål
5. Lägg 5 gelatinblad i blöt
6. Krama ur vattnet efter ca 2 minuter
7. Smält gelatinet i micron på högsta värmen, ca 20 sekunder
   Ha koll, gelatinet ska vara flytande och det går på ett kick!
8. Häll ner gelatinet i äggulorna och vispa snabbt ihop (helst med elvisp)
   Håll koll! Gelatinet stelnar supersnabbt i klumpar om man inte vispar fort som attan!
9. Häll ned grädden i äggulssmeten
10. Tillsätt 40g mandelmjöl och 1dl kokosflingor i ägg- och gräddsmeten
11. Vänd försiktigt ned äggvitorna och blanda sakta
12. Häll smeten i en springform eller annan form i metall
13. Låt svalna någon timme i kylen
    Peta försiktigt med fingret på smeten och känn om den studsar tillbaka, då är den klar.
14. Smält ca 100g mörk choklad (ex. Lindt 90%) i vattenbad
15. Tillsätt 3-4msk grädde och 1msk rapsolja
16. Blanda försiktigt och ta ur vattenbadet så fort all choklad har smällt
17. Bred ut chokladen på kokosfluffet i ett fint mönster
18. Strö lite kakao ovanpå och låt stå kallt någon timme innan servering
    Tips: Låt formen stå i kylen 1-2 dygn, då blir kakan väldigt seg och god.

LCHF: Kanelbullar

Tänkte om och experimenterade fram kanelbullar med kokos och mandel!

KANELBULLSMUFFINS

1. Blanda smält smör och malen kanel
2. Ställ åt sidan
3. Vispa 4 ägg med 1dl sukrin och >1dl sötningsmedel fluffigt
4. Tillsätt 1dl kokosmjölk och 50g smält smör
5. Rör ned 3-4msk kesella och blanda väl
6. Blanda 0,25dl fiberhusk, 0,25dl pofiber, 0,25dl sojamjöl, 1dl kokosnötsmjöl, malen kardemumma och kanel
7. Tillsätt 2tsk bakpulver och 1,5tsk bikarbonat
8. Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen
9. Låt svälla ca 2 minuter
10. Forma små runda bullar
11. Häll kanelsmör över bullarna, alternativ pensla dem
12. Låt vila 1 minut
13. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg
14. Toppa med kokos och hackad mandel
15. Grädda ca 20 minuter i 175 grader

Livet på en pinne!

Brakfrulle!

Baka ett schysst bröd, gör en grym macka, ostgratinera några champinjoner, koka några ägg och tillred en het chailatte.

LCHF-bröd

1. Blanda 2dl pofiber, 2tsk bakpulver, 1tsk bikarbonat
2. Tillsätt 0,5dl pumpafrön, 0,5dl solrosfrön och 0,5dl sesamfrön
3. Salta
4. Blanda 4 ägg, 1,5dl keso och 0,5 grädde
5. Rör ned äggblandningen i mjölblandningen
6. Forma runda bullar (ca 5-6st) och grädda ca 20 minuter i 175 grader

MACKA

1. Blanda lika delar keso och vitlöksost (ex. philadelphia)
2. Rör ned lite hackad paprika och citronpeppar
3. Släng på en rejäl klicka på mackan
4. Lägg på någon skiva avocado
5. Toppa med ett stekt bacon

OSTCHAMPI

1. Plocka försiktigt ut foten ur svampen
2. Vänd hatten upp och ner
3. Fyll den med ost
4. Släng in den i ugnen i ca 200 grader tills osten har smällt
5. Ställ om ugnen till grill och grilla tills svampen och osten har fått färg

CHAILATTE

1. Släng en tesil med starkt chaite i 1dl vatten
2. Släng i en kanelstång
3. Värm 2dl sojadryck (alt. mjölk)
4. Vispa eller skumma mjölkdrycken hårt
5. Häll ned mjölkdrycken i teet
6. Söta lätt och toppa med nymalen kardemumma
7. Ta ur tesilen efter någon minut

LCHF: Protein-bollar

Sega goda bollar fulla med protein och fett!
Hittade ett kanonrecept hos Bodyconf och modifierade efter vad som fanns hemma.

PROTEIN-BOLLAR

1. Blanda 1dl mandelmjöl, ca 1dl proteinpulver (ex. Whey-80 hallonsmak) och 1dl kokosflingor
2. Tillsätt 2-3msk kesella och ca 25g smält smör
   Tips: Tillsätt kesellan och sedan en del av smöret. Om blandningen blir torr, tillsätt mer smör.
3. Blanda väl
4. Söta eventuellt eller tillsätt eventuellt lite mosad banan
5. Låt stå kallt en stund
6. Rulla till bollar och rulla eventuellt bollarna i kakao eller kokos

LCHF-toast på mandelkaka

MANDELTOAST

1. Blanda drygt 1dl mandelmjöl med 1 uppvispat ägg, 2msk kesella och 25g smält smör.
2. Salta lite lätt
3. Låt smeten svälla i 10 minuter
4. Bre ut smeten på en assiett 
5. Grädda på full effekt i micron ca 2 minuter
6. Ta ut och låt svalna en kort stund
7. Fyll en enkel skiva och grädda i ugnen alt. gör två skivor, fyll och grädda i toastjärn

Toast är ett ypperligt tilltugg när man planerar veckans träning!

LCHF-bröd

 Fick ett jättebra brödrecept av Anja, men eftersom det innehöll en väldigt 

stor mängd linfrön gjorde jag om det lite. Brödet blir som ett klassiskt bikarbonatbröd
på filmjölk i konsistensen och är lätt att skiva.

ANJAS BRÖD A'LA MATO

1. Blanda 1,5dl krossade linfrön, 0,25dl psylliumfrö, 3msk fibrex, 1msk fiberhusk och 0,25dl kokosnötsmjöl
2. Tillsätt 1,5tsk bakpulver, 1tsk bikarbonat, 1tsk kanel, 1tsk salt och 4msk riven ost
   Tips: ta en smakrik getost eller liknande
3. Knäck i 4 ägg och blanda väl
4. Tillsätt 1dl vatten och 2dl keso
5. Rör ned en näve solroskärnor
6. Blanda väl och låt svälla ca 5 minuter
7. Häll upp smeten i en avlång klassisk brödform och grädda ca 50 min i 175 grader
8. Låt brödet svalna i formen under duk!

Tips: Hälften av de krossade linfröna går att byta ut mot solroskärnor eller sesamfrön!
Tips: 0,25dl kokosnötsmjöl går att byta ut mot 0,25dl sojamjöl eller 0,5msk fiberhusk!

Funkar fint med lite holländsk pestoost!

LCHF: Crunch-müsli

 En god nyttig crunch-müsli är en bra start på dagen!

KNÄCKIG CRUNCH-MÜSLI

1. Blanda lika delar kokos, pofiber, fibrex och bakepro
   Jag tog 1dl av varje
2. Tillsätt någon msk krossade linfrön
3. Söta efter smak och tillsätt eventuellt 1msk mörk sirap
4. Smaksätt blandningen med ex. 1pkt saffran eller 0,5msk kanel
5. Stek blandningen i rikligt med smör på hög värme
6. Låt blandningen svalna i pannan

Tips: Vill man ha en mjuk crunch så tillsätter man ägg. Om inte ett ägg räcker till hela blandningen så ta två.

LCHF: Räksmörgås deluxe

Hembakt fröknäcke

Krabbkött

Cremefraiche

Dill

Citronskal

Majonäs

Räkrom

Nyskalade räkor

Ekologisk citron

Färsk dill