LCHF: Mandelmuffins med morötter och hallon

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa 4 ägg med ca 1dl sötning (ex. sukrin eller hermesetas)
3. Blanda 2,5 dl mandelmjöl, 0,5dl kokosnötsmjöl (går att byta ut mot ex sojamjöl), 0,5dl kokosflingor, 1msk fiberhusk, 2,5tsk bakpulver och 1 tsk bikarbonat i separat skål
4. Lägg en stor näve frysta hallon i en skål och tillsätt en msk av torrvarorna och blanda
5. Rör ned 125g smält smör, 1dl grädde, 100g färskost (ex. philadelphia) i äggblandningen
6. Rör ned 1 stor näve grovrivna morötter i mjölblandningen
7. Tillsätt lite kardemumma och kanel 
8. Rör ned mjölblandningen i äggblandningen
9. Vänd försiktigt ned de frysta bären
10. Portionera upp i formar
11. Grädda ca 20-25 minuter