LCHF-julgröt med perfekt konsistens

 Jag slipper ha en tom skål under julhelgen.
Nu kan jag äntligen avnjuta julgröten med ett bra blodsocker!

De få recept som fanns på nätet var dock inte bra nog och liknade knappt

julgröt, så jag skapade ett nytt baserat på kokos. Mums!

JULGRÖT på kokos

1. Häll 3dl vätska i en kastrull på varm platta
   Ex. 1,5dl rismjölk och 1,5dl mjölk, eller 3dl mjölk eller sojadryck
2. Släng i en kanelstång och låt mjölken bli varm
3. Söta med ca 2-3msk sötning (ex. sukrin) för att då den söta smaken som risgröt har
4. Tillsätt >1dl kokos, 1msk kokosnötsmjöl och 1.5kryddmått fiberhusk när mjölken ångar
5. Vispa väl!
6. Låt koka upp och sänk sedan värmen
7. Tillsätt ca 3 msk keso och ett kryddmått ren vanilj
8. Vispa väl!
9. Låt gröten sjuda, inte koka, tills den tjocknat
   Smaka av och om kokosflingorna inte har mjuknat tillsätt mer mjölk och låt koka in

Tips: Tillsätt 1msk fibrex för lite mer struktur.
Tips: Om gröten vätskar sig tillsätt extra kokosnötsmjöl och blanda väl.
Tips: Om gröten inte är seg nog i konsistensen tillsätt pyttelite extra fiberhusk och blanda väl.

Nejlikeglass, ugnsvarma inlagda apelsiner och smulad biscotti

1. Vispa 1,5dl grädde och blanda med 1,5dl kesella.
2. Mal nejlikor och krydda efter smak.
3. Tillsätt lite nymalen kardemumma och söta efter behag.
4. Ställ in i frysen tills lagom konsistens har uppnåtts - ca 1 timme.
5. Rör med jämna mellanrum i glassen så att den fryser jämnt.
6. Ta upp två apelsinhalvor inlagda i glögg. (Bör tillredas 1 vecka i förväg)
7. Häll upp lite av lagen och värm i micron.
8. Lägg apelsinhalvorna i en ugnsform, lägg på en liten klick smör och toppa med lite ren vanilj. Kör in i ugnen ca 15 minuter i 200 grader.
9. Lägg upp glassen i kulor, lägg på apelsinen, häll över lite av skyn från apelsinerna och häll över lagen.
10. Toppa med smulad saffransbiscotti!

Julverkstad i köket

Årets julverkstad har resulterat i många olika kreationer. Var enda lediga minut har spenderats i köket och ugnen har gått varm. Nya LCHF-recept har experimenterats fram och diverse ge-bort-påsar har tillverkats.

Lussebullar

Julkryddade biscottiskorpor

Jordgubbskompott

Inlagda apelsiner och egen glögg

Nejlikeapelsiner

Fröknäcke

Diverse sorter med fudge och romtopf på persimon

LCHF-knäcke

 Knäckebröd hör vardagen till!

FRÖKNÄCKE

1. Blanda 225g solroskärnor, 75g krossade linfrön, 50g sesamfrön och 20g psylliumfrön.
2. Tillsätt 4msk fiberhusk, 1tsk salt, 1msk kokosnötsmjölk samt 1msk sojamjöl.
3. Blanda väl och häll i 6dl vatten.
4. Arbeta degen väl och låt sedan svälla ca 10 minuter
5. Dela degen och bred ut den på bakplåtspapper på två plåtar.
6. Täck degen med ett annat lager bakplåtspapper och kavla ut den riktigt tunt.
7. Ta bort det övre bakplåtspappret och skär ett rutmönster i degen.
8. Grädda i 150 grader tills brödet ha fått färg.
   Det tog ca 45 minuter för mig.
9. Sänk värmen till 50 grader, lämna luckan på glänt och låt brödet torka i ca 15-20 minuter.
10. Låt brödet svalna och bryt sedan i bitar mha skårorna.

LCHF-biscotti med julkryddning

Fina ge-bort-skorpor i fina påsar!

JULSKORPOR

1. Mal 1dl macademianötter, 1dl naturella pistagenötter och 0,5dl hasselnötter till mjöl.
2. Hacka 1,5dl mandlar grovt.
3. Blanda nötmjölet och de hackade mandlarna med 1dl sötning, 1,5 dl bakepro och 2,5tsk bakpulver.
4. Smaksätt smeten med saffran, pepparkakskryddning, kardemumma eller liknande.
5. Tillsätt 2 ägg och arbeta samman smeten till en fast deg. 
6. Låt degen vila i kylen ca 10 minuter
7. Forma två breda längder på en plåt.
8. Grädda ca 15 minuter i 175 grader.
9. Vrid ner värmen till 100 grader, öppna luckan på glänt och låt kakorna torka ca 30 minuter.

LCHF-fudge till jul

Julgodis när det är som bäst!

FUDGE

1. Koka upp 2dl grädde, 65g smör, 0,5dl fullfet kokosmjölk, 1dl sukrin och 1dl annat sötningsmedel.
2. Smaksätt med ex. 1pkt saffra, pepparkakskryddor, 2msk kakao eller kanske 1tsk ren vanilj.
3. Låt sjuda på svag värme ca 35 minuter.
   Smeten ska vara riktigt tjock och följa med vispen när man rör.
4. Häll lite fudge i ett kallt glas som stått i frysen. Vänta någon minut och försök att rulla smeten. När smeten inte kladdar är fudgen klar.
5. Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper.
6. Toppa ev. med hackade naturella pistagenötter.
7. Låt svalna i rumstemperatur, skär upp i bitar och rulla i bakplåtspapper.

LCHF: Kryddig jordgubbskompott

En hemkokt kompott funkar bra både som marmelad och sylt!

KRYDDIG JORDGUBBSKOMPOTT

1. Mät upp 8dl jordgubbar (frysta), 2,5dl hackad rabarber och 1,5dl hackad aubergin i en kastrull.
2. Häll över 1-2dl glögg och koka upp.
3. Släng i 1-2 kanelstänger och 2 stjärnanis.
4. Låt sjuda tills kompotten har kokat ihop till en jämn konsistens.
5. Rör ned 1dl hackad butternut-pumpa och en hackad persimon.
6. Låt sjuda tills bitarna mjuknat.
7. Häll upp i en ren glasburk och förslut väl.

LCHF-lussebullar

Lussebullar hör till advents- och julfirandet!
Dessa är lagom luftiga, lagom saftiga och har en perfekt lite lätt seg konstens.

 LUSSEBULLAR

1. Vispa 4 ägg, 1 äggula och 1dl sötning fluffigt
2. Rör ned >50g smält smör och 1dl kokosmjölk
3. Blanda 0,5dl fiberhusk, 3msk kokosnötsmjöl, 0,25dl sojamjöl, 0,25dl pofiber och 0,25dl bakepro separat
4. Tillsätt 2,5tsk bakpulver, lite ren vanilj och 1-2pkt saffran och blanda väl
5. Rör ned torrvarorna i äggblandningen och blanda väl
6. Tillsätt ca 5msk kesella och fortsätt blanda
7. Låt stå svalt och svälla i ca 5-10 minuter
8. Pyttsa upp i muffinsformar, toppa med några få russin och pensla med äggvitan
9. Grädda ca 20 minuter i 175 grader