HandymaN

Björn är inte bara praktisk för att han tar liten plats. Han är händig också. En handy man. En handyman. Han lagar lampkontakter och skruvar upp hyllor. När toalettspolningen pajar hämtar han 10 kilo verktyg och fixar den på ett kick. Han slagborrar, pluggar, spacklar och fixar upp lampor som ramlar ner. Han städar och sorterar skåp samt köper list och leder vattnet ner i badrumsavloppet. Sen gör han rent avloppen och städar av toan också. Och inte är han rädd för smuts eller skit och inte heller för spindlar. Kock är han också och fotograf, så jag får allt hackat snyggt när vi lagar mat och en ny snygg körkortsbild gratis. Händig, den där Björn. Och så är han ju så fin, min handyman.

LCHF: Medelhavspaj med keso

Vegetarisk LCHF när den är som bäst!

PAJDEG
Hittade ett kanonrecept hos Emems och bytte ut grädden mot kokosmjölk.

1. Blanda 1dl pofiber, 0,5msk fiberhusk och 0,5tsk bakpulver, salt och peppar i en skål.
2. Tillsätt 0,5dl kokosmjölk, 1 ägg och 75g rumsvarmt smör.
3. Arbeta degen under några minuter tills den svällt färdigt.
   Degen ska vara kladdig, men inte så lös att den rinner. Vanligtvis tar det någon minut för fiberhusken att svälla.
4. Tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 21cm i diameter.
5. Förgrädda pajskalet ca 7 minuter i 200 grader. Skalet ska bubbla lite, men inte få någon färg.

FYLLNING

1. Vispa 5 ägg med 1dl kokosmjölk, 1dl grädde och 1-2dl mjölk i en skål.
2. Rör ned 1dl riven ost och ca 5 rågade matskedar med keso.
3. Krydda med salt, peppar och färska örter som oregano och basilika.
4. Låt skålen stå i kylen.
5. Fördela ca 8 mindre buketter med broccoli på botten av pajskalet.
6. Sprid en hackad scharlottenlök över broccolin.
7. Ha i två stora skivade champinjoner och en halv liten röd paprika strimlad.
8. Dela 10 coctailtomater och släng i formen.
9. Sprid ut en näve färsk babyspenat överst.
10. Häll över äggblandningen. Blandningen ska i princip täcka all fyllning.
11. Om keson och osten hamnar överst och inte rinner ned i fyllningen kan man peta ner det lite.
12. Smula 75g fetaost jämt över fyllningen.
13. Kärna ur ett gäng kalamataoliver med kniv och sprid dessa över fetaosten.
14. Riv över lite getost alternativt parmesan och sätt in i ugnen i 200 grader.
15. Grädda tills äggen har en fast konsistens.
    Pajen behöver ca. 40 minuter i ugn och kan behöva täckas med folie om pajskalet får färg snabbt.
16. Toppa med färsk babyspenat och basilika!

Dubbel frukost är dubbel glädje

Rabarber- och jordgubbskompott med kanel och grädde.

När man tar små mackor får man äta flera och alla som läst
förskolepedagogik vet att det är antalet som räknas och inte mängden.

Kokosbröd med ost och gurka samt leverpastej och inlagd gurka.

Dubbla seminarium ger dubbel frukost.

Björn har ingen vigselring.
Då får man ett halvt hjärta istället.

Några bilder...

Idag har vi rensat lite bland diverse bildmappar och fann dessa.
Översta bilden är tagen av Magnus Mikaelsson och de nedanför har fotografbjörnen tagit. 

Vigselpuss på 930 möh.

Vilopaus vid Tväråstugan.

Vigselring

Blöt puss på Västfjällets topp.

Malin Birgitta Margareta Torbjörnsdotter Svanstein.
Kärt barn har många namn..?

LCHF: Het pumpasoppa och kokostoast på snöbollschampinjon

 När det är höst ute får man se till att ta in lite av den till köket!

PUMPASOPPA

1. Skala och tärna 500g pumpa. Spar kärnorna!
   Jag tog en med orange fruktkött, men alla ätbara pumpor går bra.
2. Skala och hacka en medelstor morot, en ½ lök samt två vitlöksklyftor.
3. Lägg bitarna i en ugnsform, häll över en msk olivolja, samt ½ msk smält smör och bland med lite färska kryddor och salt och peppar.
   Jag tog timjan samt oregano.
4. Låt ugnsrosta i ca 25 minuter.
5. Torr-rosta kärnorna på hög värme i stekpanna tills de fått en ljust brun färg  och spara i en skål.
6. Ta ut bitarna när de blivit mjuka och låt svalna någon minut innan de mixas till en tjock smet.
7. Blanda ned 0,5tsk mald kanel, 0,5tsk mald ingefära, 0,5dl grädde, 0,5dl kokosmjölk samt 3dl varm grönsaksbuljong.
8. Smaka av med citron och servera varm.
9. Toppa med en klick creme fraiche och de rostade kärnorna.

LJUST BRÖD

1. Vispa 5 ägg luftigt och tillsätt 50g smält smör.
2. Blanda 1dl kokosnötsmjöl, >1tsk bakpulver, 1msk fiberhusk, 2msk solroskärnor och salt i en separat skål.
3. Vänd ner torrvarorna i äggblandningen och blanda väl.
4. Häll smeten i  en smörad form och toppa med sesamfrön.
5. Gräddas ca 25 minuter i 157 grader tills brödet har fått färg.
6. Stjälp upp på galler och låt svalna innan skivor skärs.

SVAMPTOAST

1. Blanda smör (lagom mängd till antalet personer) med lite pressad vitlök och hackad salladslök.
2. Ställ i kylen och låt kallna.
3. Stek lite färsk svamp (lagom mängd till antalet personer) i  en liten mängd smör.
   Jag tog nyplockade snöbollschampinjoner.
4. Krydda med salt och peppar.
5. Vänd brödskivorna snabbt i den heta pannan några sekunder.
6. Bred brödskivorna med det kalla smöret, lägg på svampen och riv över lite ost.
   Jag tog gouda, holländsk nässelost och lite parmesan.
7. Toppa med lite färska kryddor och kör in i ugnen tills osten har smält och fått färg.

Pumpasoppa serverad med en klick creme fraiche,
torrostade pumpakärnor och varm svamptoast.

Puss på livet!

Livet som student är hårt på många sätt. Hårt 364 dagar av årets 365. Idag har min karl städat och sorterat alla hundsaker vi samlat på oss, lagat och putsat en hel kristallkrona till sovrummet, lagat en taklampa, satt upp lässpotlights i vardagsrummet så att jag har ljus att även plugga där, varit i skogen och plockat taggsvamp, lagat en god middag och köpt nya tights och varma höststrumpor i present till mig. Under tiden har jag suttit stilla på en och samma plats och gnuggat geniknölarna...

 

Chokladbrunt är höstens färg utan tvekan!

 

 HÖST INNE
Björn tog in hösten på ett besök.

LCHF: Rabarberpaj och vaniljsås med apelsin

Höstiga dagar när man kryper upp i soffan är det mysigt med en varm dessert till muggen med te.

RABARBERPAJ
 4-5 port

1. Hacka 400-450g rabarber i olika stora bitar och blanda med 3msk sukrin melis eller annat sötningsmedel som har florsockerkonsistens.
2. Lägg blandningen i en medelstor ugnsfast form.
3. Blanda 0,5dl vardera av mandelmjöl, hasselnötsmjöl, kokosnötsmjöl, fibrex, bakepro och kokos (totalt 3dl) med 0,5tsk vaniljpulver, 4msk sukrin/sötin och 1tsk sötningsmedel (ex. canderel).
4. Tillsätt lite nymalen kardemumma samt lite kanel.
5. Rör ned drygt 50g smält smör och ett ägg.
6. Blanda väl!
7. Kleta ut den kladdiga degen över rabarbern och platta till den med fingrarna.
8. Riv lite kylskåpskallt smör ovanpå degen och sätt in ca 15 minuter i 200 grader.
9. Servera pajen varm med vaniljsås!
   Tips: Rör ihop vaniljsåsen först, så den hinner svalna innan pajen tas ut ur ugnen!

FLUFFIG VANILJSÅS med apelsin
 2 portioner

1. Vispa 2 äggulor med 5msk sukrin melis.
2. Koka upp 1,5dl grädde med 0,5tsk vaniljpulver.
3. Häll den nykokta grädden i äggröran och vispa tills allt blandats.
4. Häll tillbaka såsen i katrullen och låt sjuda en kort stund.
   Såsen ska inte koka - då skär den!
5. Låt såsen tjockna till en kräm och ta av kastrullen.
6. Rör ned en liten klick smör, ca 10g.
7. Häll såsen i en skål och låt svalna.
8. Vispa 0,5dl grädde lätt (den ska rinna lite, men ändå vara fluffig) och rör ned i den kalla vaniljkrämen.
9. Blanda ned lite rivet apelsinskal och låt stå kallt i kylen till servering.

 Varm rabarberpaj serverad med vaniljsås och frusna bär från fjället.

HÖST

LCHF: Kokospanacotta med rabarberkräm och apelsin

KOKOSPANACOTTA

1. Lägg 1,5 gelatinblad i kallt vatten. 
2. Koka upp 1,5dl kokosgrädde och 0,5dl grädde.
3. Tillsätt 3msk sötning, 4msk kokos och 1tsk ren vanilj.
4. Rör ned gelatinbladen och ta av kastrullen från plattan.
5. Häll upp i glas och låt svalna till rumstemperatur.
6. Sätt in de svala glasen i frysen 30 minuter tills panacottan har stelnat.

RABARBERKRÄM

1. Hacka 1dl rabarber och värm tillsammans med 0,5dl blåbär i micro eller kastrull på spisen.
2. Tillsätt några msk sötning och lite pressad apelsinjuice.
3. Mixa med stavmixer tills krämen fått en jämn konsistens. 
4. Låt svalna och toppa sedan den kalla panacottan med krämen.

Kokospanacotta med rabarberkräm och apelsinskal.

LCHF: Rotsakscarbonara med getost

 Här om dagen besökte vi den europeiska marknaden på Stortorget i Östersund för att köpa lite direktimporterade råvaror. Vi kom hem med bland annat holländska getostar, diverse italiensk salami samt grekiska oliver, vitlökar och tomater. Idag blev det till att skapa en ny gourmérätt!

ROTSAKSPASTA

1. Strimla rotsaker, ex. rödbeta, morot, kålrot och palsternacka i tunna långa strimlor med hjälp av en potatisskalare. Ta den mängd som känns lämplig för antalet portioner.
2. Strimla squasch och aubergine på samma sätt. (Ja, man kan äta skalen!)
3. Lägg auberginestrimlorna i en sil i vasken och salta dem väl. Låt dem ligga ca 10 minuter tills den beska vätskan krupit ut och skölj dem sedan väl.
4. Lägg ned alla rotsaksstrimlorna i kokande vatten och låt koka tills de mjukat.
   För mig tog det ca 10 minuter.
5. Ha i squasch- och auberginestrimlorna i vattnet när rotsakerna nästan är klara och låt ligga ca 30 sekunder.
6. Häll av vattnet och låt pastan ligga kvar i kastrullen för att hålla värmen.

CARBONARA 

Under tiden pastan kokar:

1. Tärna rökt skinka, bacon och salami. Ta den mängd som känns lämplig för antalet portioner.
2. Stek hackad rödlök och släng i tärningarna och fräs tills allt fått färg.
3. Häll över en skvätt grädde och lite kokosmjölk. Jag tog 1dl av varje.
4. Hacka i några marinerade vitlökar och några soltorkade tomater.
5. Krydda med salt och peppar.
6. Riv ned lite hårdost gjord på get (viktigt för att få den fylliga smaken) och smaka av!
   Jag använde ca 1-1.5msk riven ost.
7. Vänd i pastastrimlorna samt en näve babyspenat och låt allt bli varmt.
8. Rör ned ett helt ägg och blanda ordentligt.
9. Servera i en djuptallrik.

Rotsakscarbonara serverad med stora gröna grekiska oliver
samt riven holländsk pestoost.

LCHF: Persikopaj med apelsincremefraiche

PERSIKOPAJ

1. Skiva en eller två persikor (för en portion)
2. Lägg skivorna i en smörad ugnsform
3. Blanda i en egen skål 1 del smält smör med 1 del mandelmjöl, 1 del fibex och en halv del pofiber samt lite soja mjöl. Jag använde 1/2dl respektive 1/4dl samt 2 msk.
4. Smaksätt smuldegen med lite nymalen kardemumma, kanel och ngn msk sötning.
5. Häll smuldegen över persikorna, droppa över lite vatten och sätt in i 200 grader tills pajen har fått färg.

CREME FRAICHE MED APELSIN

1. Blanda creme fraiche med rivet apelsinskal, pressad apelsinjuice och lite sötning. Smaka av och ta så mycket som behövs!
2. Låt stå i kylen tills servering.

Vuxen..?

Idag spelar jag vuxen. Jag lånar böcker på universitsbiblioteket, planerar framtiden, har på mig retro  skinnstövlar ärvda efter mamma och stör mig på kvitton utan blank baksida. För hur vuxet är det inte att hänga på unibibliotek liksom? Att planera framtiden med utbildning är ju mer vuxet än vuxeT. Och skinnstövlar är förutom skitsnyggt även skitvuxet. Att störa sig på att vissa företag trycker sin logga över hela baksidan på kvittona så att man inte riktigt kan använda dem som kom-ihåg-lappar är också vuxet. Snart ska jag ta med min fina karl på europeisk marknad och hålla handen. För när man är gift är det ju sjukt vuxet att visa sina känslor in public, eller? Vi ska ut och äta med släkten också och nästa vecka ska vi bjuda ut morfar och hans dam på sopplunch. Så sjukt många vuxenpoäng jag måste ha kammat hem nu! Hur det känns? Det känns jävligt vuxet. I morgon måste jag nog kompensera med en heldag i pyjamas framför tv:n.

Tack, livet!

110903

Hundshögen, Arådalen, Jämtland - 930 möh

Foto: Magnus Mikaelsson - Outsidephoto

Redigering: Brudparet

LCHF: Ostkaka med rosor och hibiscus

OSTKAKA

1.  Häll 250g keso i en sil eller ett kaffefilter och låt vätskan droppa av.
2. Vispa 1,5dl grädde hårt och rör ned 1,5dl kokosmjölk samt 4 ägg.
3. Rör ned kesomassan samt en knapp dl mandelmjöl eller 1msk fiberhusk.
4. Smaksätt med ex. torkade rosor, hibiscus och vanniljpulver.
5. Söta med någon tsk sötning.
6. Häll smeten i en smord form och grädda ca 30 minuter i 200 grader.

BÄRSÅS

1. Värm bär, helst färska, i en kastrull på spisen eller i en skål i micron.
2. Mixa bären med en skvätt vatten, 1msk funlight lime och lite sötning.
3. Låt ånga av och servera såsen varm.
   

Ostkaka serverad med kardemummakesella, varm blåbärssås, mandelspån och färska blåbär.

Bajs i ansiktet

 

Eller nä, de ä som ba lit lera från Döda havet.

LCHF: Dragonkyckling, rött rotmos och svampsås

 En vanlig lördagsmiddag måste givetvis piffas upp lite!

DRAGONKYCKLING

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Fräs lök och svamp tillsammans i smör och häll i en skål.
3. Lägg kycklingen i pannan, krydda med salt, peppar och mycket dragon.
4. Släng ned lite färska kryddor och låt kycklingen bli gyllenbrun på båda sidor.
5. Flytta kycklingen till en ugnsform och ställ in i ugnen ca 15 minuter.
   Tips: Kycklingen brukar vara klar att ta ut när rotmoset ska in i ugnen.

RÖTT ROTMOS

1. Hacka diverse rotsaker i små bitar.
   Jag använde kålrot, palsternacka, rödbeta, kålrabbi och majrova.
2. Låt bitarna koka i kastrull ca 20-30 minuter.
3. Ta av kastrullen från plattan och häll av vattnet i en skål.
4. Mosa bitarna på valfritt sätt eller mixa eventuellt lätt.
5. Tillsätt en mindre andel av kokvattnet och blanda.
6. Häll i en skvätt grädde och ha i en klick smör.
7. Pytsa upp i ugnsformar.
8. Toppa med riven ost samt färska kryddor och ställ in i ugnen tills osten har fått färg.
   Tips: Ta ut kycklingen och gör ett mindre snitt för att kontrollera att den är klar.

SVAMPSÅS

1. Ta en dag i svampskogen och plocka olika ätbara svampar!
   Vår korg innehöll soppar, fjällig taggsvamp och champinjoner.
2. Stek svampen tillsammans med löken, se längre upp under DRAGONKYCKLING.
3. När kycklingen har tagits ur pannan: häll i en mindre mängd vatten och koka av.
4. Tillsätt några matskedar soja och låt koka upp.
5. Släng i den stekta svampen och löken och låt koka någon minut.
6. Dra ned värmen och ha i hälften creme fraiche och hälften grädde.
   Jag använde 0,75dl av varje till 2 portioner och fick sås över.
7. Krydda med salt och peppar och låt såsen sjuda lätt.
8. Smaka av och tillsätt mjölk om konsistensen är för tjock.

Dragonkyckling på ruccolabädd med rött rotmos och svampsås.

Jag har varit sjuk. Riktigt obarmhärtigt sjuk. I 5 dagar. I 5 dagar har jag inte kunnat stå på benen, svälja, röra på mig eller prata. Inte heller har jag kunnat äta eller dricka. Under fredag natt spenderade jag 9 timmar på Östersunds akutmottagning för andnöd, astmaanfall och värk i bröstet, men läkaren skrev varken ut penicillin, citodon eller en astmaspray som han sa att han skulle göra. Jag spenderade 9 timmar på en brits och blev otrevligt och hårdhänt behandlad av sköterskor som totalt sket i mig och inte heller tog mig på allvar. En diabetiker och astmatiker med mina symptom är ingen akutsjuk patient tydligen. Efter ett EKG naken i en korridor utan avskärmning, ett par kanylmissar, en felsatt PVK, ingen hjälp och 9 timmar på en hård brist reste vi oss, drog ut skiten ur armen och gick. I entrén 50m bort började mina luftrör att krampa och efter en rejäl utskällning lyckades Björn få fram luftrörsvidgande inandningånga. AMAZING. Efter det drog vi. Det har aldrig varit så skönt att se sin egen säng. Det har aldrig heller varit så skönt att komma hem till en rörig lägenhet. Idag är det söndag natt och jag kan äntligen andas lite och stå upp utan att falla ihop.

Imorgon är det måndag; föreläsning, studiegruppsmöte, kurslitteratursläsning, hundpromenader, läkarsamtal, högskolebiblioteksbesökande, lägenhetsstädande och rännande på stan för att ordna diverse ting som gäller. Imorgon har jag inte tid att vara sjuk, så nu får det helt enkelt vara slut med det här!

Favorit i repris till frukost

En fördel med att LCHF baseras på fett är att man kan äta gårdagens kvällsmys till frukost dagen efter. En semla på potatisfiber, nötmjöl och kokosmjölk samt en cupcake på nötter, färskost och citrus. Givetvis är kakorna söta, men om man inte sötar de så mycket blir nötsmaken mer framträdande och de utgör därför en bra frukost.

LCHF: Saffran, getmese, glasyr, pistagekräm, mandelmassa, citron.

Det var läge att skapa något nytt i bagarstugan på Rådhusgatan! LCHF-bakning som grund har nu toppats med getmese på olika sätt. Getmese används vanligen som smörgåspålägg och oftast på kryddat jämtländskt tunnbröd, men funkar precis lika bra i en sås till middagen eller i bakverk. Smaken som framträder när man bakar på getmese är lite kolaliknande och söt. Även om mese (och även messmör) innehåller ca 46g kolhydrater per 100g, så används en så pass liten mängd att det totala innehållet kolhydrater fortfarande är väldigt lågt och således LCHF.

CITRUSCUPCAKES MED GETMESEGLASYR

Muffins

1. Vispa 4 ägg och knappt 1dl sötning fluffigt.
2. Blanda 2,5dl pofiber, 0,5dl malen fibrex och 1,5dl mandelmjöl.
3. Rör ned >2 tsk bakpulver i mjölblandningen
4. Häll ner en halv dl blandad kokosmjölk, en halv dl grädde och en dryg dl smält smör i äggblandningen och rör runt ordentligt.
5. Vänd försiktigt ned äggblandningen i mjöl- och gräddblandningen.
6. Riv ned skalet från en citro och blanda väl.
7. Pytsa ut i muffinsformar och grädda ca 25 minuter i 180 grader tills de fått en gyllene färg.
   Tips: Använd silikonformar till muffinsen, då de går att använda nästan hur många gånger som helst och spar på miljön samtidigt som de är mycket enklare att ta av.

Glasyr

1. Blanda 100g färskost, 50g smält smör och ca 1dl sötning.
2. Rör ned ca 4msk messmör samt ca 3msk getmesekrydda från Skärvångens.
   Tips: Börja med en matsked av varje och smaka av. Öka sedan en matsked i taget efter behag.
3. Spritsa glasyren på muffinsarna och toppa med till exempel torkade rosor.
4. Låt stå i svalt i kylen inför servering.

SAFFRANSSEMLOR MED GETMESEFYLLNING

Bullar

1. Vispa 4 ägg och 3msk sötning fluffigt.
2. Rör ned 50g smält smör och 1dl kokosmjölk.
3. Blanda 0.5dl fiberhusk, 0.5dl sojamjöl, 0,25dl pofiber, 2tsk bakpulver, 1pkt saffran och lite nymalen kardemumma.
4. Vänd ner mjölblandningen i äggblandningen och rör runt.
5. Rör ned 3msk pistagekräm.
   (Jag köpte min på utländska hyllan på ÖB.)
6. Fyll muffinsformar och grädda ca 25 minuter i 175 grader.

Mandelmassa med mese

1. Mal ca 1dl mandel i matberedare.
2. Blanda med ca 2msk grädde och någon matsked sötning efter behag.
3. Smaka av och tillsätt mer grädde om konsistensen är för tjock.
4. Rör ned ca 3msk getmesegrydda i mandelmassan och blanda allt med saften från en halv citron.
5. Skär av toppen på bullarna, pressa hål i mitten av bullen och fyll med mesemassan.
6. Vispa grädde och täck massan.
7. Lägg på locket!
   

Äntligen har jag fått till LCHF-semmelbullar som har samma konsistens som vanliga semmelbullar!